甲府鳥もつ煮発祥の店、手打ちそば処「奥藤本店」のホームページへようこそ。

つゆは「半生かえし」。そばをたっぷり浸してお召し上がりください。

北海道幌加内産そば粉と、地下深くから汲み上げた富士の天然水を使って毎日そばを打っています。だしは本枯れ節（鰹節）や昆布など。素材へのこだわりもありますが、奥藤本店最大の特徴は「半生かえし」のつゆです。

東京風のそばつゆは醤油と味醂を加熱してから瓶で寝かせる「本かえし」で、落語などでもおなじみの「そばの先だけちょっと浸ける」口当たりのシャープな辛めのつゆに仕上がります。
「半生かえし」は砂糖を溶かすだけの醤油を加熱、これを生のままの醤油と合わせます。生醤油とだしの風味を生かしたすっきりとした味になりますので、 奥藤本店のそばは、つゆにたっぷりと浸けてお召し上がりいただけます。

数あるメニューから人気の品をご紹介いたします（お得なセットメニューもございます）。

甲州流純手打ちそば（もりそば）

もりそば、ざるそばはもちろん、冷たいそば、温かいそば各種ご用意しております。

ぶっかけ冷したぬき、ぶっかけ冷し海老おろし等の“ぶっかけ”シリーズは暑い時期に限らず、一年中ご好評頂いております。

各種うどんもございます。

甲州清流生わさびそば

清流で育った芦川産の生わさびを１本、もりそば２枚、葉わさびの醤油漬けをセットにした人気の品です。

芦川地区の特産品、生わさびの下ろしたての香りと甘みをご賞味いただけます。また単品メニューで、芦川産の手作りこんにゃくの刺身もございます。

江戸前　穴子天そば

大きな穴子を丸ごと一本、天ぷらにしました。衣はさっくり、中はふんわりの穴子天を、手打ちそばと一緒にお召し上がりください。

江戸前穴子天丼、穴子天ぷらもございます。

もつもり（鳥もつ入り）

鴨南ばんと同様に、温かいつゆで冷たいそばを召し上がっていただきます。もちろん、つゆに入っているのは新鮮なレバーやハツなど「鳥もつ」です。

奥藤本店の隠れた名物の１つです。